Przepisy kulinarne

ZUPA GRZYBOWA BABCI JULII


1 pęczek włoszczyzny z kapustą 3-5 dag suszonych grzybów
2 kostki rosołowe (grzybowe łub ziołowe)
2 torebki kaszy perłowej 2 łyżki masła 1/2 szklanki śmietany 1 puszka zielonego groszku garść posiekanej natki pietruszki, koperku albo szczypiorku
Grzyby opłukać, namoczyć w przegotowanej wodzie - najlepiej źródlanej, a następnie ugotować w tej samej wodzie, w której się moczyły, wyjąć i pokroić w pa-seczki. Włoszczyznę obrać, drobno posiekać lub utrzeć na jarzynowej tarce, wrzucić do grzybowego wywaru, dodając kostki rosołowe. Kaszę ugotować na sypko (najlepiej w rosole z kostki), odcisnąć. Zupę przetrzeć przez sito albo zmiksować. Dodać groszek, grzyby, kaszę, masło, posiekaną zieleninę, ewentualnie doprawić do smaku, podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając, przed podaniem dodać rozprowadzoną w kilku łyżkach zupy śmietanę i raz jeszcze podgrzać, nie dopuszczając do wrzenia. Taka zupa może wystarczyć za cały obiad.