Przepisy kulinarne

ZAPIEKANKA UJAZDOWSKA


40 dag ryżu (4 torebki)
50 dag pieczarek
1-2 cebułe
4 jajka
l 1/2 szkłanki mleka
1 czubata łyżka mąki
2 czubate łyżki masła lub margaryny gałka muszkatołowa
warzywna przyprawa typu vegeta
garść startego sera żółtego
duża garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek, tymianek,
bazylia) sok z cytryny tarta bułka sól, pieprz tłuszcz do nasmarowania formy
Ryż ugotować na sypko w wodzie z dodatkiem warzywnej przyprawy, osaczyć, doprawić łyżką masła, 2 żółtkami i tartym serem oraz posiekaną zieleniną, dobrze wymieszać. Pieczarki oczyścić i drobno poszatkować, obficie skropić sokiem z cytryny i odstawić na pół godziny. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu, dodać pieczarki i dusić na małym ogniu 5 minut. Przygotować beszamel: stopić czubatą łyżkę masła, dodać czubatą łyżkę mąki i, stale mieszając, zasmażyc, a następnie powoli wlewać zimne mleko. Gotować przez chwilę, mieszając, aż masa zgęstnieje. Zdjąć z ognia, dodać jajko i żółtko, szczyptę soli, pieprz i tartą gałkę muszkatołową. Formę do zapiekania natłuścić i wyłożyć ją masą ryżową, pozostawiając w środku wgłębienie w kształcie miski, które należy wypełnić połową beszamelu, warstwą pieczarek i przykryć resztą besza-melu. Posypać tartym serem wymieszanym z tartą bułką oraz wiórkami masła. Zapiekać około 15 minut w gorącym piekarni^11 (200°C).