Przepisy kulinarne

ZUPA CHRZANÓWKA WIELKOPOLSKA


Do garnka wlać sześć szklanek wody, wrzucić listek, ziele i pieprz, dodać łyżeczkę warzywnej przyprawy. Cebulę obrać i pokroić na ćwiartki, włożyć do wody z przyprawami, zagotować. Dodać parówki i gotować 30 minut na niewielkim ogniu. Następnie parówki wyjąć z wywaru. Chrzan obrać, opłukać, zetrzeć na tarce do jarzyn, dodać do wrzącej zupy i gotować 5-10 minut, przecedzić. Mąkę rozrobić z dwiema łyżkami zimnej wody, wlać do zupy i zagotować. Po zdjęciu z ognia doprawić sokiem z cytryny, gdy nieco przestygnie, wlać śmietanę i zamieszać. Doprawić solą i pieprzem
- gotowa zupa powinna być bardzo pikantna, jednak z czasem chrzanowy aromat ulatuje i po kilkunastu minutach zupa staje się w smaku dużo łagodniejsza
- należy o tym pamiętać. Parówki pokroić w plasterki i ponownie włożyć do zupy, jajka drobno posiekać. Zupę najlepiej podawać w kamionkowych lub glinianych miseczkach, posypaną posiekanymi jajkami i posiekaną zieleniną, z dodatkiem kromek „wiejskiego,, chleba. Moż-
na także do zupy dodać oddzielnie ugotowane ziemniaki. Parówki można zastąpić także białą kiełbasą, którą jednak trzeba gotować nieco dłużej.