ZAPIEKANKA CHEŁMIŃSKA
50 dag ziemniaków
4-5 marchewek
3 jajka
tarta bułka
2 łyżki margaryny
1 łyżeczka miodu łub cukru
sok z cytryny
warzywna przyprawa typu vegeta
mielony imbir
sól
garść posiekanej natki pietruszki
tłuszcz do nasmarowania formy
Marchewki oczyścić i ugotować do miękkości w wodzie z dodatkiem przyprawy warzywnej, odcedzić i zetrzeć na tarce. Margarynę stopić. Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce i odcisnąć. Dodać żółtka, 2-3 łyżki tartej bułki, marchewkę i stopioną margarynę, posiekaną zieleninę oraz miód, doprawić do smaku imbirem, cukrem i solą. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą ziemniaczaną. Przełożyć do natłuszczonej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na około 60 minut. Najlepiej podawać z dodatkiem zielonej sałaty doprawionej oliwą, sokiem z cytryny oraz solą.