Przepisy kulinarne

SIÓDME NIEBO


25-30 dag biszkoptów (najlepiej
podłużnych) 1 szklanka cukru 6 żółtek
1 łyżeczka mielonego cynamonu 1/4 kostki margaryny 1/2 kieliszka rumu lub brandy
albo kilka kropli aromatu rumowego
lub arakowego 1/2 szklanki mocnej kawy, herbaty
lub kakao garść wiórków kokosowych lub płatków
migdałowych gorzkie kakao sól tłuszcz do formy
Wrondelku z nierdzewnej stali podgrzewać, stale mieszając, cukier z 5-6 łyżkami wody oraz cynamonem, do chwili, gdy cukier się rozpuści, a masa nieco zgęstnieje, jednak nie powinna się przyrumienić. Żółtka lekko ubić ze szczyptą soli, a następnie powoli wlewać gorący syrop cukrowy ubijając nadal (najlepiej mikserem) do chwili, gdy powstanie jednolita masa. Ostudzić. Wystudzony krem ponownie ubijać, dodając po łyżeczce margarynę o temperaturze pokojowej. Gotowy krem schłodzić w lodówce. Niewielką blachę albo formę wyłożyć lekko natłuszczoną folią aluminiową. Alkohol wymieszać z kawą, maczać biszkopty i układać warstwami w wyłożonej folią formie. Każdą warstwę posmarować kremem cynamonowym i oprószyć kakao (najlepiej przez sitko). Układać warstwami: podłużne biszkopty
układać co warstwę w innym kierunku: raz wzdłuż, a raz w poprzek - nada to ciastu większą spójność. Ostatnią warstwą powinien być krem - należy posypać go wiórkami kokosowymi (można uprzednio namoczyć je w alkoholu). Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin - deser podawać schłodzony.