Przepisy kulinarne

NALEŚNIKOWA ROLADA KONSTANCIŃSKA


smarować na nich masę ziemniaczaną, posypać posiekanymi jajkami. Od strony, od której zaczniemy zwijanie rolady, można uformować mały wałeczek nadzienia - ro-lada będzie się łatwiej zwijać. Całość zwinąć jak struclę i przełożyć na natłuszczoną blachę (można wyłożyć ją folią aluminiową). Powierzchnię rolady skropić stopionym masłem lub margaryną (można też posypać tartym serem) i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) i piec do zrumienienia. Podawać z gęstym sosem pomidorowym lub grzybowym.
Ciasto:
1 1/2 szklanki mąki
3 jajka
1 szklanka mleka
około 1 szklanki gazowanej wody
mineralnej 1-2 łyżki stopionego masła, oliwy lub oleju sól, mała łyżeczka cukru Nadzienie:
5 jajek ugotowanych na twardo 1 jajko surowe
1 kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach
1-2 cebule
2 łyżki śmietany
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, rozmaryn, tymianek) masło lub margaryna sól, pieprz
Usmażyć naleśniki według przepisu na naleśniki klasyczne (s. 311). Gotowe naleśniki układać na talerzu jeden na dru-gim. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na tłuszczu. Ziemniaki obrać i jeszcze ciepłe zmielić w maszynce. Dodać usmażoną ce-bulę, surowe jajko, posiekaną natkę, śmie-tanę i doprawić do smaku. Jajka ugotowane twardo obrać i drobniutko posiekać. Gotowe naleśniki rozłożyć na stolnicy tak, aby zachodziły na siebie i tworzyły prosto-kąt wielkości blachy do pieczenia. Roz-