Przepisy kulinarne

JARZĘBINA WYTRAWNA


1 kg jagód jarzębiny 1 kg cukru
6 jabłek (60 dag)
7 twardych gruszek (60-70 dag)
3 łyżki brandy
1 opakowanie środka żelującego
(na 1 kg owoców i 50 dag cukru) 1/4 szklanki źródlanej wody sok z 1/2 cytryny
Jarzębinę należy dokładnie przebrać, umyć, dobrze osuszyć i włożyć do czystych woreczków foliowych, umieścić w za-mrażalniku na dwie doby. Następnie przełożyć do płaskiego rondla z nierdzewnej stali, wymieszać z cukrem, podlać wodą i podgrzewać na małym ogniu, delikatnie mieszając do chwili, gdy cukier się rozpuści. Jabłka i gruszki, obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w drobną kostkę i skropić sokiem z cytryny. Dodać do jarzębiny i gotować około 3 minut, mieszając. Wsypać środek żelujący i gotować jeszcze około 5 minut, nadal mieszając. Następnie zgasić płomień, dodać brandy i wymieszać. Przełożyć owoce do wyparzonych, suchych słoików, zamknąć wygotowanymi pokrywkami i obrócić do góry dnem.