JAJECZNIK REDŁOWSKI
8 jajek
2 czerwone papryki 2 żółte papryki
4 średnie lub 2 duże pory (tylko białe części)
1 spora cebula
garść posiekanej zieleniny (szczypiorek,
natka pietruszki) 1/2 szklanki mleka
2 łyżki margaryny sól, pieprz
ewentualnie garść startego sera żółtego
Cebulę pokroić w kostkę. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik. Pory dokładnie oczyścić i pokroić
w półkrążki. Cebulę, pory i paprykę zeszklić na tłuszczu, lekko ostudzić. Jajka ubić z mlekiem, solą i pieprzem, dodać uduszone jarzynki, wymieszać i wylać na patelnię. Można posypać tartym serem. Usmażyć na jasnozłoty kolor. Jeśli ktoś lubi wypieczone omlety, może wstawić usmażony omlet na kilka minut do nagrzanego piekarnika (200°C). Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.