DOMOWY CHRZAN
50 dag korzenia chrzanu
1/4 szklanki mocnego octu winnego
1/2 szklanki źródlanej wody
1-2 łyżeczki soli
2 łyżki cukru
Chrzan, jeśli jest niezbyt świeży należy włożyć go na godzinę do zimnej wody, wyszorować szczotką, ewentualnie obrać nierdzewnym obierakiem. Zagotować wodę z octem, cukrem i solą. Chrzan zetrzeć na tarce z małymi otworami, wymieszać z gorącą zalewą. Przełożyć do wyparzonych, ogrzanych małych słoiczków. Zamknąć wygotowanymi pokrywkami i obrócić do góry dnem. Ocet można zastąpić kwaskiem cytrynowym (1 dag), a cukier - 2 łyżkami miodu.